العثور على أنفلونزا الطيور في الحليب الخام بالولايات المتحدة.. ما مخاطره؟

تعهد مرشح الرئيس الأمريكي المنتخب دونالد ترامب لأعلى منصب صحي في البلاد، روبرت كينيدي الابن، بالسماح بتوزيع أوسع للحليب الخام في جميع أنحاء الولايات المتحدة. لكن اكتشاف فيروس أنفلونزا الطيور في الحليب غير المبستر المباع في متاجر ولاية كاليفورنيا يؤكد ما يقوله خبراء الصحة عن المخاطر المعروفة والمحتملة، بحسب تقرير نشره موقع "ميديكال إكسبرس" وترجمته "عربي21".

وقال مايكل أوسترهولم، باحث الأمراض المُعدية بجامعة مينيسوتا والذي حقق في تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء: "عليك أن تفترض أن الحليب الخام، الحليب غير المبستر، يحتوي على عوامل مُعدية محتملة يمكن أن تسبب مرضا خطيرا للأشخاص الذين يشربونه".

وسحبت شركة Raw Farm LLC، في ولاية كاليفورنيا، طواعية دفعة واحدة من الحليب الخام كامل الدسم بعد أن وجد مسؤولو الصحة في مقاطعة سانتا كلارا فيروس أنفلونزا الطيور في عينة الأسبوع الماضي. وقال مسؤولو الصحة في الولاية إن المقاطعة كانت تختبر الحليب الخام المباع في المتاجر باعتباره "خطا ثانيا لحماية المستهلك".

ولم يتم تتبع أي أمراض مرتبطة بمنتجات Raw Farm، ولكن المسؤولين في وزارة الصحة في كاليفورنيا حذروا المستهلكين من شرب الحليب وقالوا إن تجار التجزئة يجب أن يرفعوه عن أرفّهم.  وحذر مسؤولو الصحة في مقاطعة لوس أنجلوس، يوم الثلاثاء، من أن "العديد من تجار التجزئة" هناك ربما باعوا حليبا خاما ملوثا بالفيروس.

ماذا نعرف عن فيروس إنفلونزا الطيور والحليب؟
قال أوسترهولم إنه ليس من المستغرب أن يتم العثور على الفيروس في الحليب الخام المباع في المتاجر.

تم تأكيد إنفلونزا الطيور، المعروفة أيضا باسم إنفلونزا النوع أ H5N1، لأول مرة في الأبقار الحلوب في الولايات المتحدة في آذار/ مارس وانتشرت على نطاق واسع. في كاليفورنيا، أصيب أكثر من 435 قطيعا من الأبقار الحلوب بالعدوى - أكثر من جميع الولايات الأمريكية الأخرى مجتمعة. وتم العثور على مستويات عالية من الفيروس في حليب الأبقار المصابة.

وقد تبين أن نحو 20% من عينات الحليب المبستر المباع في المتاجر تحتوي على بقايا فيروسية للفيروس، وذلك وفقا للاختبارات التي أجراها علماء حكوميون في وقت سابق من هذا العام. وتقتل عملية البسترة، أو المعالجة الحرارية، فيروس إنفلونزا الطيور وكذلك البكتيريا مثل الإشريكية القولونية والليستيريا والسالمونيلا، والتي من المعروف أنها تتسبب بإصابة الناس بالمرض.

ويقوم المسؤولون في وزارة الأغذية والزراعة في ولاية كاليفورنيا الأمريكية بإجراء اختبارات أسبوعية على الحليب الخام في خزانات كبيرة من مزارع الألبان في الولاية. وكانت الاختبارات الإضافية التي أجريت في مواقع مزارع الألبان الخام في كاليفورنيا سلبية للفيروس، لكن المسؤولين قالوا إنهم سيبدأون في إجراء اختبارات إنفلونزا الطيور مرتين في الأسبوع.

وقال أوسترهولم إنه تم إجراء عدد قليل من الاختبارات على منتجات الحليب غير المبستر من المتاجر، لذا فمن المحتمل أن تحتوي منتجات الألبان الخام الأخرى على الفيروس، مشيرا إلى أنه "ما زال من غير الواضح حقا مقدار الاختبارات الجارية. نحن نسير بشكل أعمى".

هل يمكن أن يؤدي تناول الحليب الخام إلى إصابة الناس بالمرض؟
حتى الآن، بحسب التقرير، لا يوجد دليل على إصابة الناس بفيروس إنفلونزا الطيور عن طريق شرب الحليب الخام. ومن المعروف أن 55 شخصا على الأقل في الولايات المتحدة أصيبوا بالفيروس هذا العام، لكن جميعهم تقريبا كانوا من العاملين في مزارع الألبان أو الدواجن الذين أصيبوا بمرض خفيف بسبب الاتصال الوثيق بالحيوانات المصابة.

ونقل التقرير عن نيكول مارتن، عالمة الأحياء الدقيقة والمديرة المساعدة لبرنامج تحسين جودة الحليب في جامعة كورنيل، قولها إن الاختبارات أظهرت أن الفئران التي تغذت على الحليب الخام الملوث بإنفلونزا الطيور أصبحت مريضة للغاية وأن القطط في المزارع التي تشرب الحليب من الأبقار المصابة عانت من تلف في المخ وماتت.

وأضافت مارتن: "لا أعتقد أننا نعرف بعد ما إذا كان الناس يمكن أن يصابوا بفيروس H5N1 من استهلاك الحليب الخام، لكن لدينا أدلة كافية تشير إلى أن الناس بحاجة إلى توخي المزيد من الحذر الآن".

من يشرب الحليب الخام ولماذا؟
يقول ما يقرب من 4.4% من البالغين في الولايات المتحدة، أو حوالي 11 مليون شخص، إنهم يشربون الحليب الخام مرة واحدة على الأقل كل عام. كما يقول حوالي 1% من البالغين إنهم يستهلكون الحليب الخام كل أسبوع، وفقا لدراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء عام 2022.

يستشهد أنصار الحليب الخام بالفوائد الصحية الملموسة والطعم الأفضل كأسباب رئيسية للاستهلاك. تعلن شركة Raw Farm  عن أن منتجاتها "غير معالجة وكاملة" بالفيتامينات والمعادن والإنزيمات والبكتيريا المفيدة، وفقا للتقرير.

من بين المعجبين كينيدي، الذي قال إنه يشرب الحليب الخام فقط. انتقد كينيدي إدارات الزراعة لقمع الحليب الخام ووعد بأن "القمع العدواني" لإدارة الغذاء والدواء للحليب غير المبستر سينتهي في عهد ترامب.

ظهر مارك ماكافي، مالك شركة Raw Farm، عدة مرات في البث الصوتي الذي تستضيفه نيكول شانهان، زميلة كينيدي السابقة في الانتخابات.

وأضاف ماكافي لوكالة "أسوشيتد برس" أن كينيدي وشاناهان من زبائنه، متابعا بالقول: "إنهم يريدون نفس المستوى من الحليب الخام المميز والرائع والمختبر والآمن واللذيذ للجميع".

ماذا يقول خبراء الصحة عن الحليب الخام؟
حذر مسؤولو الصحة لسنوات من أن الحليب الخام يمكن أن يسبب أمراضا تتراوح من خفيفة إلى مهددة للحياة. بين عامي 1998 و2018، وثّقت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة أكثر من 200 حالة تفش مرضي ناجمة عن الحليب الخام، مما أدى إلى مرض أكثر من 2600 شخص ودخول أكثر من 225 إلى المستشفى.

قبل أن تتبنى الولايات المتحدة معايير السلامة في عام 1924 بموجب ما يسمى بقانون الحليب المبستر، كان حوالي 25% من الأمراض المنقولة بالغذاء مرتبطة باستهلاك منتجات الألبان، وفقا لمركز أبحاث الألبان. الآن، تمثل منتجات الألبان حوالي 1% من هذه الأمراض.